Halloweeni tökleves csilivel

Valentin 2019. november 2. 07:53 2019. nov. 2. 07:53

Rendkívül finom, gazdag ízvilágú leves, nem csak vegetáriánusoknak.

Hozzávalók: (4 személyre)

  • 1 citrom leve
  • 400 gramm kókusztej
  • 1/2 csokor koriander
  • 7,5 dl alaplé
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 csilipaprika
  • kevés gyömbér
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 fej vöröshagyma
  • 75 dkg tökhús
  • őrölt bors
  • kristálycukor


Elkészítés:

Felforrósítjuk az olajat egy edényben. Egyszerre beledobjuk a kockákra vágott tököt és vöröshagymát, a zúzott fokhagymát, a feldarabolt gyömbért és a felkarikázott csilit. Kicsit átpirítjuk, majd felöntjük az alaplével (vízzel), és körülbelül félórán át főzzük lefedve.

Beledobjuk a felaprított koriandert, majd botmixerrel pürésítjük a levest. Hozzáadjuk a kókusztejet, azzal ismét felforraljuk. Zöldcitrom-lével, sóval, borssal és pici cukorral ízesítjük. Kivájt tökben tálaljuk.