Pekándiós kenyér datolyás krémmel

Hozzávalók a kenyérhez:

• 2 és ½ csésze datolya, apróra vágva
• 1 és ½ csésze forró víz
• 1 és ½ teáskanál szódabikarbóna
• 1 és ¾ csésze liszt
• egy csipet szegfűszeg, fahéj, szerencsendió és gyömbér
• 2 evőkanál lágy vaj
• 1 és ¼ csésze cukor
• 1 tojás
• 2 teáskanál eredeti bourbon vanília, vagyis egy rúd kikapart magja és belseje
• 1 és ½ csésze aprított pekándió

Hozzávalók a krémhez:

• 85 g krémsajt
• 2 evőkanál apróra vágott datolya
• 2 evőkanál aprított pekándió
• 1 evőkanál tej

Elkészítés:

Keverje össze egy tálban a forró vizet a szódabikarbónával és a datolyával, egy másikban pedig a  lisztet a szegfűszeggel, a fahéjjal, a gyömbérrel és a szerencsendióval.

Egy harmadik tálban dolgozza össze a vajat a cukorral, azután adja hozzá a tojást és a vaníliát. Folyamatos keverés mellett felváltva öntse bele a datolyás és a lisztes keveréket, végül a pekándiót is. Öntse a tésztát egy kenyértepsibe, azután süsse 170 fokon 65-75 percig, vagy tűpróbáig.

Keverje össze a krém hozzávalóit is, és tegye hűtőbe 1 órára. Amint a kenyér kihűlt, tálalja a kenyeret a krémmel megkenve.

Forrás: Taste of home