Tárkonyos bableves füstölthússal

Hozzávalók: 4 személyre

•  2 evőkanál tárkonyecet
•  tárkony
• 1 dl tejföl
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 kávéskanál pirospaprika
• 1 evőkanál finomliszt
• 1 vöröshagyma
• 1/2 dl étolaj
• só
• 2 babérlevél
• 1 szelet zeller
• 1 fehérrépa
• 1 sárgarépa
• 25 dkg füstölt sonka
• 25 dkg tarkabab

Elkészítés:

A babot egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk, így hamarabb megfő. Másnap a sonkával és a megtisztított leveszöldségekkel együtt feltesszük főni. Sóval, babérlevéllel ízesítjük, és lassú tűzön pároljuk, amíg a bab és a füstölt hús is megpuhul. Az olajon megfonnyasztjuk a finomra aprított hagymát és fokhagymát, megszórjuk a liszttel, és zsemleszínű rántást készítünk.

Félrehúzzuk a tűzről, elkeverjük benne a pirospaprikát, felengedjük a tejföllel és azzal is jól kikeverjük. A rántást a leveshez adjuk, tárkonnyal és ecettel ízesítjük, majd pár perc alatt az egészet összeforraljuk. Friss kenyérrel tálaljuk.