Marhagulyás csipetkével
A magyar gulyásleves nemzeti ételünk, közeli rokonságban áll a pörkölttel, 2017 óta hungarikum. Hűvösebb napokon nincs jobb egy tányér laktató, forró gulyáslevesnél.
HOZZÁVALÓK:
- 50 dkg marhalábszár
- 50 dkg vegyes zöldség
- 50-60 dkg burgonya
- 1 fej vöröshagyma
- 1 teáskanál fűszerkömény
- 1 db friss hegyes paprika
- 1 db közepes méretű paradicsom
- 1 teáskanál paprikakrém
- 1 gulyásleves kocka
- só
- bors
- olaj vagy zsír
- édesnemes őrölt paprika
- 2 gerezd fokhagyma
A csipetkéhez:
- 1 db feltört egész tojás
- annyi liszt, amennyit felvesz
ELKÉSZÍTÉS:
A húst, burgonyát, kb. azonos méretű kisebb kockára, a zöldségféléket karikára vágjuk. A vöröshagymát kisebb darabokra aprítjuk.
A felmelegített zsiradékon megfuttatjuk a hagymát, a köményt, majd a húst. Fedő alatt pároljuk 15-20 percig, majd megszórjuk a pirospaprikával, rövid ideig pirítjuk, majd felöntjük annyi vízzel, hogy kb. 2-3 ujjnyira ellepje. Sózzuk, borsozzuk, alacsony hőmérsékleten, gyenge forrás mellett főzzük.
Amikor a hús fél puhára főtt, be zöldségeljük, azaz hozzáadjuk a burgonyát, a répát, fűszerezzük, felöntjük a szükséges mennyiségű vízzel, hogy jól ellepje, és készre főzzük.
Közben a csipetkéhez a tojást a liszttel elkeverjük és fél órát állni hagyjuk. Amikor a leves elkészült, belecsipkedjük a kemény gyúrt tésztából a borsónyi darabokat a forrásban lévő levesbe. Amikor a leves színére feljön, tálalhatjuk.
