Vadas zsemlegombóccal
Általában a vadas marhából készül, de készíthetjük sertésből vagy csirkéből is. A leginkább hozzáillő köret a zsemlegombóc, de makarónival is isteni.
Vadasmártás hozzávalók:
- 90 dkg marhafelsál
- 50 dkg sárgarépa
- 30 dkg petrezselyemgyökér
- fél zeller
- 2 gerezd fokhagyma
- 3 fej vöröshagyma
- 3 babérlevél
- 1 kis pohár tejföl
- 1 evőkanál mustár
- kis cukor
- olaj
- őrölt bors
Elkészítés:
Az apróra vágott hagymát dinszteld meg. A hús hártyáját szedd le, majd szeleteld fel, és tedd a hagymára. Fedő alatt picit süsd meg. Ízlés szerint sózd, borsozd, és tedd bele a babérlevelet. Kezdd el párolni, ha szükség van rá, akkor önthetsz alá egy kis vizet is.
A megtisztított, feldarabolt répát, zellert és petrezselyemgyökeret, valamint a fokhagymát add hozzá, és vízzel felöntve párold másfél órán keresztül. A hús akkor jó, ha fakanalat nyomva hozzá szinte szétesik. Szedd ki a húst és a babérleveleket, majd a zöldségeket turmixold le.
Mustárral vagy ecettel savanyítsd, és adj hozzá egy pici cukrot is. Forrald össze megint, majd a húsra öntve tálald.
Zsemlegombóc hozzávalók:
- 25 dkg liszt
- 2 zsemle vagy 2 szelet kenyér
- 1 tojás
- víz
- só
Elkészítése:
A zsemlét kis kockákra vágd fel. Pirítsd meg, de figyelj rá, nehogy megégjen. A lisztet a tojással keverd össze, és annyi vízzel dolgozd össze, hogy galuskaszerű tésztát kapj.
Keverd bele a zsemlekockákat, majd formázz kis golyókat, és forró, sós vízben főzd ki.
Tejföllel tálalva az igazi.
